A Card / Kaart

Retsept - Kombucha

Ma polnud varem teeseene ehk kombuchaga kokkupuutunud ja sattusin alles hiljuti lugema, millised imelised raviomadused sellel seenejoogil on. Kuna ma olen viimastel kuudel aktiivselt kogu aeg otsinud erinevaid infomaterjale, kuidas Gunnu keha puhastada, siis mulle jäi silma, et ka sellest joogist võiks olla suur abi ja nii leidsin inimese, kes oli lahkesti nõus minuga oma paljunenud seent jagama.

Esimese hooga, kui ma jooki hakkasin õhtul valmistama olin ma esiti ehmunud suhkrukogusest, mis sinna läheb ja kui jook ca nädalaga valmis tundus see minu jaoks liiga magus. Mul võttis teise koguse tegemine mitmeid nädalaid aega, sest ma polnud ikka päris kindel, kas suhkur ikka läheb tervenisti seenele söögiks või mitte, sest viimane asi mida ma Gunnule tahtsin sisse sööta oli veel hunnik suhkurt, millest väikelapsed peaks niigi eemale hoidma.

Eile aga sattusin kuulama ühe naise loengut, mis innustas mind taas seenega alustama, kuid ma tegin vist väikse vea, kui seene korraks vee alt läbi lasin, et teda natuke loputada(mul oli meeles, et purki tuli pesta ja seent ka võis loputada) - mõni minut peale loputamist nimelt leidsin allolevad juhised:

Mis on teeseen?

Tal on muljetavaldav nimekiri raviomadustest. Teeseen on aidanud loendamatute tervisehädade puhul inimesi igas vanuses ja rahvuses. Kõige enam tuuakse välja energiataseme tõusu ja kroonilise väsimuse kadumist, küünte ja juuste kasvu hoogustumist, hallinemise peatumist, põskkoopapõletiku, seedimisprobleemide, liigeste, nahahädade ja muude krooniliste kaebuste leevenemist, kaalulangust, vererõhuprobleemide kordasaamist, detoksprotsesside käivitumist ning allergiate vähenemist.

Seejuures on põnev teada, et teeseen ei olegi päriselt seen, vaid mikroobiderühm, mis toasoojas magustatud tee sees kasvades sellesse pika nimekirja bioaktiivseid aineid - vitamiine, antioksüdante, ensüüme ja probiootikume - eraldab.

Kui teeseenejoogi fermenteerumisprotsessi lihtsalt lahti seletada, on see peamiselt pärmseente ja äädikhappebakterite vastastikku kasulik kooselu ehk sümbioos. Ometi pole lõpptulemus kunagi täpselt ühesugune, sõltudes kasutatud teetõmmise kangusest ja maitsest, lisatud suhkru kogusest, fermenteerumise pikkusest, kuufaasist, aastaajast, õhutemperatuurist ning ka inimese tujust või tujutusest, kui ta teeseenega tegeles. Ent see teebki koostöö teeseenega loominguliseks ja põnevaks! Teeseenekultuur suhtleb ümbritseva keskkonnaga ja kohandub selle vajadustega vastavaks.

Veel kasutusalasid

Inglismaa üleriigilise kombucha-võrgustiku aluspanijate ja teeseeneraamatu "Kombucha tea" autorite Alick ja Mari Bartholomew' kogemuste järgi kasutatakse teeseent lisaks lihtsalt joomisele veel väga erinevatel viisidel: kompress, vann, jalavann, kuum tee, kuum mähis, aur, ninapihus, desifintseerija, ebameeldivate lõhnade eemaldaja, puhastusvahend, kehakreem, deodorant, juuste ja peanaha hooldusvahend, massaažiõli, haavade ja kortsude kaotaja, äädikas (salatikastmed, köögiviljade hapendamine, küpsetised). Lisaks on teeseent edukalt kasutatud veterinaarias ning aianduses. Üle maailma populaarust koguv teeseen on end näidanud veelgi huvitavamatest külgedest ning inspireerinud inimesi karbist väljaspool mõtlema, sellest tehakse tänapäeval ka loodussäästlikke moeriideid ning paberit!

Joogi tegemine

Valminult on teeseen oma protsesside käigus suhkru ära tarvitanud, jook on kergelt kihisev ja meeldiva maitsega. Kui see hetk mööda lasta, muutub tulemus hapumaks ja äädikasemaks. Seeneke kosub ja iga pruuliga kasvatab ta enda peale uue õhukese kirmekihi ja nõnda kasvab su teeseen ajapikku mitmesentimeetriseks.

Kõige kasulikumat ja maitsvamat jooki toodab umbes sõrmejämedune teeseenekultuur, vanemad ja paksemad väsivad ja muutuvad laisaks. Edaspidi soovib seeneke kord nädalas uut magusat teed ning alati tuleb talle eelmisest pruulist umbes klaasike juba valminud jooki veel lisaks kallata.

Klassikaline teeseenejook

1 terve teeseen

200 ml teeseenevedelikku

2 liitrit vett

2-4 tl musta, valge või rohelise tee puru

160 g suhkrut (valget või toorroosuhkrut)

Keeda vesi, vala teepurule ja lase kuni 15 minutit tõmmata. Kurna ja jahuta toatemperatuurini, lisa suhkur, kalla tee puhtasse purki ning lisa teeseenevedelik ja teeseen. Kata puhta riidega ja jäta pimedasse õhurikkasse sooja kohta 5-12 päevaks (aeg sõltub temperatuurist jne).

Valminud jook kalla läbi sõela eraldi pudelisse. Võid jooki kohe nautida või keerata pudelile korgi peale ja jätta selle veel toatemperatuurile kuni nädalaks n-ö teiseseks pruulimiseks, mille käigus maitse veelgi küpseb. Seent kostita uue teega eelkirjeldatud viisil ning jäta ta uut märjukest looma.

Hea teada

Kuigi internet on teeseeneteemalistest allikatest tulvil ja joogi kodus pruulimine lihtne ja vähenõudev tegevus, on teave kohati vastukäiv ja segadusse ajav ning teadmatusest võib teha vigu.

+ Ära pane teeseenele mett - antiseptiliste omaduste tõttu rikub mesi seene bakterikoosluse.

+ Kui sul on vesikeefir, siis ära jäta purke kõrvuti pruulima - need kaks bakterikooslust „nakatavad" üksteist, muutes jookide omadusi.

+ Kui temperatuur on alla ideaalse 23-30 kraadi, siis seenejook kipub olema äädikasem ning pikemalt valmima.

+ Teeseenepurk tuleb pruulimise ajaks katta marli või muu hingava puhta riidega, et vältida tolmu ja putukate lendamist seenele. Õhku mitteläbilaskvat kaant ei tohi aga purgile panna.

+ Jälgi, et emaseen oleks alati fermenteerunud joogi sees, ka siis, kui ta näiteks purgi pesemise ajaks korra välja tõstad. Emaseene enda pesemist väldi, sest see eemaldab seenelt pärmibakterite koosluse ning vaesestab seeläbi joogi toimeaineid.

+ Teeseenejook võib ka väikse koguse alkoholi sisaldada ning käivitada detoksreaktsioone, seetõttu soovitatakse lastel, rasedatel ja imetavatel emadel seda pigem mitte juua või alustada pisikeste kogustega. 

+ Hoida meeles soovitust mitte tarbida üle kolme klaasitäie päevas.

Mängi maitsetega

Kui algupärasest musta või rohelise teega teeseenejoogi maitsest hakkab küll saama, saab katsetada kümneid ja kümneid retsepte sidruni, ingveri, marjade, kuivatatud puuviljade, soola ja muude maitseandjatega. Maitsestatakse juba valmis ja kurnatud jooki, mitte emaseenega käärivat teed - viimase kooslus võib muidu rikutud saada.

Retsept - Külmetushaiguste raviks

Kõige võimsam looduslik antibiootikum, mis ravib kehas olevad nakkused ja tapab parasiidid!

Toonik, mis suurendab immuunsust

Valmistamise ajal võid käte kaitsmiseks kanda kindaid, eriti kui töötled tuliseid pipraid! Ole ettevaatlik, sellel on väga tugev lõhn ja see võib ärritada nina koheselt.

Koostisosad:

+ 700 ml õunasiidriäädikat (kasutage alati looduslikku);

+ ¼ tassi peeneks hakitud küüslauku;

+ ¼ tassi peeneks hakitud sibulat;

+ 2 värsket tšillipipart;

+ ¼ tassi riivitud ingverit;

+ 2 spl riivitud mädarõigast;

+ 2 spl kurkum pulbrit.

Valmistamine:

1. Sega kokku kõik koostisosad, välja arvatud äädikas;

2. Pane segu klaaspurki;

3. Vala äädikas kõige peale. Kõige parem on kui 2/3 purgist on kaetud koostisosadega ja 1/3 õunasiidriäädikaga;

4. Sulge ja raputa hästi;

5. Hoia purki jahedas ja pimedas kohas 2 nädalat, raputades seda paar korda päevas;

6. Peale 14 päeva, pigista ja kurna segu läbi marli ning säilita mahl;

Sa võid sellega ka maitsestada toite või kasutada salatikastmena. Kuivsegu võid kasutada mõnes teises roas.

Annustamine:

+ Hoiatus: maitse on väga tugev ja terav! Ära võta seda tühjale kõhule ning alusta esimestel päevadel teelusikatäiega. See on tugev toonik ja võib põhjustada iiveldust või oksandamist, kuni sellega harjud;

+ Enne tooniku manustamist ja põletustunde leevenduseks söö viil apelsini, sidrunit või laimi;

+ Ära lahjenda toonikut veega, sest see vähendab selle toimet.

+ Võta 1 teelusikatäis immuunsüsteemi tugevdamiseks ja külmetushaiguste raviks;

+ Tõsta kogust iga päev kuni sa jõuad väikese likööriklaasi suuruse koguseni;

+ Kui sa võitled tõsise haiguse või nakkusega, võta 1 teelusikatäis toonikut 5-6 korda päevas;

+ See on ohutu rasedatele naistele ja lastele (kasuta väikest kogust). Kõik koostisosad on looduslikud ja ei sisalda toksiine.

Sajandite vältel, kui ravimid ei olnud kättesaadavad, on inimesed valmistanud ise võimsaid looduslikke ravimeid.

Sellel ravimil on palju tervisele kasulikke omadusi – tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib vereringet ja puhastab verd.

Retsept - Liha hernejahus

Proovisin seda liha teha valmis lõigatud tükkidega mitmeid kordi, kuid jõudsin järeldusele, et kõige parem on siiski võtta üks suur lihatükk ette ja viilutada see väikesteks lõikudeks - nii saab kõige maitsvamad lihatükid.

Koostisosad
+ Liha
+ Rohelise herne jahu (võib olla ka muu jahu)
+ Muna (viimasel ajal ma ei prae enam munas üldse)
+ Maitseained

Valmistamine
1. Kui kasutad valmis lõigatud lihalõike, siis haamerda need üle. Kui sul on suurem lihatükk, siis lõika eelnevalt sobivateks tükkideks. Võid puistata peale maitseainet(mina lisan natuke lihale ja ülejäänud klopitava muna sisse).
2. Klopi muna vahule ja lisa maitseained.
3. Aseta lihatükid hernejahu sisse ja kata need täielikult jahuga.
4. Kasta jahused lihalõigud muna sisse ja aseta siis pannile.
5. Küpseta liha lõike kuni need valmis saavad.

Liisi kaart

Liisa sünnipäevakutse / Liisa's Birthday Invitation

Jälle üks teema, mida olen väga pikka aega edasi lükanud. Mul on aga siiralt hea meel, et ma siiski kõikide oma suurte ideede juures suudan mõne asja juurde ikka lõpuks jõuda.

Veetsin terve öö ja päeva, et erinevaid poolikuid asju järjest teha. Aga akvarelli teemaga tegin nii algust, kui viisin ka esimesed mõtted lõpule - jah, suurem osa aega kulus siiski juhendites sobrades ja kuulates ning otsides lahendusi, kuidas ma soovitud tulemuseni jõuaksin.

Liisa kutse sain valmis ja saadetud täna. Eriliselt uhke olen aga selle üle, et põhimõtteliselt olen kõik ise teinud va 5 fonti kuuest. Sõna "kutse" on mul kirjutatud ja see on tehtud nende tähtedega, mille kallal olen nüüd tükk aega nokitsenud. Ei tea, kas ma selle fondi käima ka saan või jääb tehniliste tõrgete taha kinni - see programm, millega tahan fonti kokku panna on mõeldud vaid Mac-idele ja Maci endise kasutajana pean tunnistama, et tegelikult ma seda arvutit enam endale küll osta ei sooviXD Ta on küll ilus ja tal on palju häid lahendusi, kuid Maci puudused on minu jaoks liiga suured... see-eest Ubuntu pole meid Atiga läbi kõigi nende aastate kordagi alt vedanud.

Töökäigu juures vast pikalt ei peatu, sest ma jõudsin märkmikusse olulised punktid üles tähendada ja ma ei jõua seda kõike uuesti ümberkirjutada.

Olen selle kutse üle väga uhke, kuigi täiuslikkusest on siin palju puudu. Minu erilised lemmikud detailid on aga see tantsiv naine kleidid, Liisa esile toodud silmad(need on kusjuures veel lohakalt tehtudXD), litrite sadu, punane akvarellilaik ja rippuvad jäätised:D

Albums / Albumid

Mõtlesin vanaemale albumid teha nii nagu olen ka oma vanematele ja Ati sugulastele teinud.

Tooted - Pudel

Atile kingiti veepudel - aga nagu alati saan selle omale tavaliselt:D Pean ütlema, et olen sellega väga rahul.

Kaisa kinkis Gunnule lohe

Kaisa on väga andekas heegeldamises ja tal tulevad need loomakesed nii hästi välja... ei tea kas ta on oma oskuse oma emalt pärinud, sest Monika on väga andekas laudlinade heegeldamises.
Ma vaatasin seda mänguasja oma pool päeva ja imetlesin kõiki neid detaile.

Vektorgraafika / Vector Graphics

Vektorgraafikaga tahtsin tegelema hakata tegelikult päris palju aastaid tagasi ja ühel või teisel põhjusel jäi see idee ootele. Nüüd sain aastalõpus Blackilt kingituseks digitallaua - loodetavasti, seda padi ikka nimetatakse nii eestikeelesXD - ja mul pole nüüd eriti palju ettekäändeid võtta, et harjutamist edasi lükata:D

Kuna mul tuli suve lõpus mõte Gunnule ja Liisale 1. eluaasta kokkuvõttva pildi koostamine, siis siin on esimene katsetus Gunnu beebipildi joonistamisest. Tegelt ma tahtsin veel ühe vaheetapi lisada, kuid ma salvestasin selle pildi lõpptulemusega kogemata üle:D

Hambaharjad / Toothbrushes

Gunnu pesi eelmise hambaharja täiesti nuustikuks väga lühikese aja jooksul - tõenäoliselt näris seda rohkem, kui harjas hambaid. Nüüd aga võtsin ka Liisale hambaharja välja, kuigi esialgu vist jätkan tal lapikesega hammaste pesemist.

Gunnu valis omale valge harja, seega kindluse mõttes kirjutasin harjadele nimed peale, et ma ise segamini ei ajaks milline kelle oma on.

Vektorgraafika / Vector Graphics

Veel üks katsetus Gunnut ja Liisat joonistada. Nad on koos nii armsad, et mul polegi rohkem millelegi mõelda kui neile kaheleXD

Tegelikult on mul plaanis katsetada ka värvimist, aga see on tulevikumuusika, sest vektorgraafikas värvide kombineerimine võtab tõenäoliselt tunni või enam aega ja nii palju mul hetkel vaba hetke pole. Samas idee on proovida seda pilti toonida Kritas - iseasi kuna ma nii kaugele jõuanXD 

Retsept - Kitcheree

Joogidel on üks eriline tervendav “lemmiktoit” ja seda pakutakse nende kodudes päris tihti. 

Kitcheree on tõesti joogatoitude kuningas:

+ puhastab seedesüsteemi ja viib kehast välja kogunenud šlakid, mürgid, jääkained.

+ annab elujõudu ja vastupidavust

+ tasakaalustab kõiki kolme doshat (Ayurveda meditsiini kohaselt on inimene terve siis, kui kolm organismi põhivedelikku ehk doshat: Vata, Pitta ja Kapha on tasakaalus)

+ annab organismile kõik vajalikud toitained ja on samas väga kergesti seeditav (ideaalne paastutoit)

+ sisaldab palju aminohappeid, väga proteiinirikas (ideaalne neile, kes tahavad liha oma toidusedelist välja lükata)

+ kosutav ja raviv igasuguste kõhuhädade ja muude viiruste korral

+ stimuleerib kõiki 5 maitsemeelt: soolast, magusat, haput, kibedat, umamit ja vähendab seeläbi ootamatute isude tekkimist

+ süütab seedetule (Ayurveda kohaselt on meie tervis otseses seoses seedesüsteemi tugevusega ehk kui suure tulega toit ära põletatakse. Leeki vähendavad halvad ja suurendavad head toidukombinatsioonid)

+ kitchereed soovitatakse kundalini joogas ka organismi suurpuhastuskuurina: söö 40 päeva järjest ainult kitchereed maitsestamata jogurtiga ja joo vett ning yogi teed.

+ Kitchereed on hästi kerge ja mis veel oluline: taskukohane teha.

Koostisosad:

150g mungube

150g basmati riisi

1 suurem sibul

5 küüslauguküünt

3 cm jupp ingverit

½ tl kurkumit

½ tl musta pipart

¾ tl purustatud kuivtšillit

½ tl garam masala maitseainet

½ tl vürtsköömneid

gheed (selitatud või)

Leota mungube 6 tundi vees ja keeda koos riisiga seni kuni pehme (umbes 20 minutit läheb minul tavaliselt). Tükelda sibul, ingver, küüslauk ja kuumuta koos vürtsidega ghee sees kergelt läbi. Sega keedetud munguba ja riis sinna hulka ja lase mõned minutid kaane all seista, et maitsed omavahel seguneda saaksid. Ja siis naudi!

P.S: eriti hea on siis, kui valad kitchereele peale tilga keefirit või maitsestamata talujogurtit

Mis on ghee?

Ghee on ka üks joogide supertoiduaineid: ideaalne proteiini ja kasuliku rasva kombo. Seda kasutatakse tihti lausa ravi- ja profülaktilisel otstarbel. Gheel on alles kõik või tervendavad omadused miinus küllastunud rasva- ja piimajäägid (see ongi see valge vaht, mille sa ära koorid). Ghee toetab seedesüsteemi, parandab mälu, sisaldab antioksüdante ja tugevdab immuunsüsteemi, tõstab meestel seemnerakkude kvaliteeti, hoiab liigesed liikuvana ja muudab keha painduvamaks. Ja tõeliselt maitsev-magus on ta ka!